１．ゆでた大豆をつぶします。
２．こめこうじと塩をまぜて、さらにこねます。
３．大豆の茹で汁をまぜて、さらにこねます。
４．空気をぬくように容器へ入れて、山にしてラップでつつみます。
〜ここまで、学校でやりました〜

５．皿の上に１kg程度の重しを置き、暗くて涼しい場所に保存してください。５月頃に醤油のような汁が出ていると発酵している証拠です。食べ頃は６月、７月になるそうです。